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  12. 日本酒基礎講座第7期 大好評募集中!

作り方

材料
豚ひき肉 200グラム
茄子 4本(小さいなすは6本)
白ねぎ 1本
にんにく 2カケ
しょうが 2カケ
胡麻油 小さじ 1 (5ml)
※炒め用サラダ油 大さじ2~3(30~45ml)

【たれ】
コチジャン 大さじ 1 (15ml)
豆板醤 大さじ 1.5 (22.5ml)
しょうゆ 小さじ1 (5ml)
砂糖 小さじ 1 (5ml)
鶏がらスープ 小さじ1(5ml)
水 180㏄
片栗粉 小さじ1 (5ml)

なすは乱切りにして、水にさらしてアクをとる

フライパンに炒め用の油を多めに入れ、茄子を炒め、軽く火が通ったら、いったん、お皿に取り出す

コチジャン・豆板醤・しょうゆ・砂糖・鶏がらスープ水・片栗粉を事前に混ぜておく

フライパンに炒め用の油をひき、にんにくとしょうがを炒め、香りがたったら、豚ひき肉をいれ、ほぼ火が通ったら、崩して炒める

たれ1をフライパンに入れる

ねっとりしてきたら、炒めて皿に取った茄子をフライパンに戻し、ねぎもいれる

香りづけにごま油を回しいれ、お皿に盛りつける

合わせたいお酒

城陽 特別純米60 祝

飲み方

冷酒(7~9度)もしくは常温

酒器

asobi sake Type Rich

コメント

ピリッとしながら肉のうまみを感じる麻婆なすにまけない祝の旨味で中華もたのしく。