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カツオのたたき

作り方

カツオのたたきの作り方

材料

〇鰹200グラム
〇白ねぎ20センチくらい
〇大葉10枚
〇みょうが 3つ
〇にんにく2カケ
〇しょうが にんにくと同じ大きさくらい

【たれ】

〇酢(米酢) 60cc
〇しょうゆ60cc
〇砂糖25㏄

カツオには日本酒

たれをつくる(酢、しょうゆ、砂糖をまぜる)
白ねぎ、大葉、みょうがは細い千切り、にんにくは薄切り、しょうがをすりおろす

カツオのたたきに合う日本酒

鰹をスライスする。薬味をサラダ的に包んで食べるので、鰹は刺身よりも薄く切る

カツオのたたきと日本酒

お皿に鰹をならべ、その上に、3できった材料をのせ、2のたれをかけ、冷蔵庫で30分冷やす

合わせたいお酒

城陽 純米吟醸55 青ラベル 契約栽培山田錦

飲み方

冷酒(温度7度程度)

酒器

ワイングラス、asobi sake Type Mild

コメント

鰹の旨味×お酒の旨味の調和がGood! 生魚の臭いを洗い流し、サッパリと食べられます。薬味の渋みや爽やかさとお酒の渋みのハーモニーも楽しんでください。