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料理
材料
〇有頭海老(頭部分) 適量
〇塩
※素揚げ用油
有頭海老は頭から下は、他の料理で美味しく頂きましょう。
海老のチリソース
頭の上の角の部分は固いので、切り落とします。ヒゲなども長すぎると口の中に残るので、切ってしまいましょう。
からっと素揚げして塩をふる
合わせたいお酒 | |
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飲み方 | やや冷酒(8~10℃) |
酒器 | asobi sake Type Rich |
コメント | 海老のみそのコクと殻をあげた香ばしさ、素揚げの油感を、フルーティーな香りと磨き上げた米の旨味が受け止めます。キレのある優しい苦渋が、次の一口を誘うようです。 |