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エビの頭と日本酒

作り方

材料

〇有頭海老(頭部分) 適量
〇塩

※素揚げ用油

有頭海老は頭から下は、他の料理で美味しく頂きましょう。

海老のチリソース

頭の上の角の部分は固いので、切り落とします。ヒゲなども長すぎると口の中に残るので、切ってしまいましょう。

 

からっと素揚げして塩をふる

合わせたいお酒

城陽 純米大吟醸 45 Premium 五百万石

飲み方

やや冷酒(8~10℃)

酒器

asobi sake Type Rich

コメント

海老のみそのコクと殻をあげた香ばしさ、素揚げの油感を、フルーティーな香りと磨き上げた米の旨味が受け止めます。キレのある優しい苦渋が、次の一口を誘うようです。