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作り方

材料

〇しゃぶしゃぶ用豚肉(今回はバラ肉を使用。お好みでロース肉などでも良いです) 200g
〇水菜 大1株 (お湯に通す場合は、タップリ使っても大丈夫です)
〇もやし 1パック(200g)
〇ミニトマト6個 (サラダ具材はお好みでどうぞ)

★炒りごま(練り胡麻でも可)

練り胡麻として大さじ3杯(約50ml)

★豆板醤 小さじ1杯(5ml)

★醤油 小さじ1杯(5ml)

★チューブ生姜 2~3cm

★ゴマ油 (オリーブオイルでも可)大さじ1杯(15ml)

★レモン汁 小さじ1杯(5ml)

※お好みで

1)水菜を3cm程度に切ります。大きめの鍋にお湯を沸騰させて、もやしを投入。1分30秒後に水菜を投入。30秒でザルにとりだし、水にさらして、粗熱をとってから水を切る。

2) 炒り胡麻をすります。★をすべて合わせてよく混ぜる。

※お酒とペアリングを楽しむ方は、米酢やレモン汁、グレープフルーツ果汁など、お酒の香りに合わせた酸味を加えると良いです。今回はレモン汁。

3) 再び大きめの鍋に湯を沸かし、豚肉を投入。火が通ったのを確認して(30秒くらい)ザルに取ってから冷水さらし、水気を切る。肉が大きければ食べやすい大きさにカット。

4) お皿に盛り付けて完成

合わせたいお酒

城陽 純米吟醸55 【限定酒】 山田錦

飲み方

冷酒(10℃)から常温

酒器

asobi sake Type Dry

コメント

豚と胡麻のコク味とお酒の果実香が絶妙なバランス。胡麻ソースにレモン汁を加えると酸味と爽快感が増します。口に残る豚の脂感を程よい酸味と苦味がスッキリと洗い流してくれるので、食べ過ぎ&飲み過ぎに注意!