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  12. ペアリングは実践あるのみ♬

作り方

材料

  • キャベツ 1/6個 (75グラム)
  • あさり 200グラム
  • 酒 100㏄
  • にんにく 1かけ
  • 炒め用オリーブオイル 大さじ 1(15ml)

あさりは1時間程度、砂抜きし(塩水にさらし)、1時間経ったら、水でもみ洗いし、ざるにあげる

にんにくを薄くスライスし、キャベツはざく切りにする

炒め用オリーブオイルと2のにんにくをフライパンにいれ、弱火にし、にんにくが香ってきたら、3のキャベツをいれて強火。さっと炒める。

フライパンに酒を入れ、酒が沸騰したら、あさりを入れる。

ふたをして弱火で、あさりの口が開くまで蒸す。7~8割のあさりの口が開いたら、火を止める。ふたをしたまま3分待つ。

3分経ったら、盛り付ける。

合わせたいお酒

城陽 純米吟醸55 【限定酒】 山田錦

飲み方

冷酒(温度7度程度)

酒器

ワイングラス、asobi sake Type Dry

コメント

程よいフルーティー感と柔らかな旨味があさりの旨味とバランス良く調和します。レシピは春キャベツを使用。全体的に火を通しすぎず、ジューシーに仕上げましょう。