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料理
材料
あさりは1時間程度、砂抜きし(塩水にさらし)、1時間経ったら、水でもみ洗いし、ざるにあげる
にんにくを薄くスライスし、キャベツはざく切りにする
炒め用オリーブオイルと2のにんにくをフライパンにいれ、弱火にし、にんにくが香ってきたら、3のキャベツをいれて強火。さっと炒める。
フライパンに酒を入れ、酒が沸騰したら、あさりを入れる。
ふたをして弱火で、あさりの口が開くまで蒸す。7~8割のあさりの口が開いたら、火を止める。ふたをしたまま3分待つ。
3分経ったら、盛り付ける。
合わせたいお酒 | |
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飲み方 | 冷酒(温度7度程度) |
酒器 | ワイングラス、asobi sake Type Dry |
コメント | 程よいフルーティー感と柔らかな旨味があさりの旨味とバランス良く調和します。レシピは春キャベツを使用。全体的に火を通しすぎず、ジューシーに仕上げましょう。 |